High pH during Trisodium Phosphate Treatment Causes Membrane Damage and Destruction of<i>Salmonella enterica</i>Serovar Enteritidis
Notice bibliographique
Résumé
Trisodium phosphate (TSP) is now widely used during the processing of poultry and red meats, but the mechanism whereby it inactivates gram-negative bacteria such Salmonella spp. remains unclear. Thus, Salmonella enterica serovar Enteritidis (ATCC 4931) cells were treated with different concentrations of TSP (1.5, 2.0, and 2.5% [wt/vol]) and compared with (i) cells treated with the same pH as the TSP treatments (pH 10.0, 10.5, and 11.0, respectively) and (ii) cells treated with different concentrations of TSP (1.5, 2.0, and 2.5% [wt/vol]) adjusted to a pH of 7.0 +/- 0.2 (mean +/- standard deviation). Cell viability, loss of membrane integrity, cellular leakage, release of lipopolysaccharides, and cell morphology were accordingly examined and quantified under the above treatment conditions. Exposure of serovar Enteritidis cells to TSP or equivalent alkaline pH resulted in the loss of cell viability and membrane integrity in a TSP concentration- or alkaline pH-dependent manner. In contrast, cells treated with different concentrations of TSP whose pH was adjusted to 7.0 did not show any loss of cell viability or membrane integrity. A 30-min pretreatment with 1.0 mM EDTA significantly enhanced the loss of membrane integrity only when followed by TSP or alkaline pH treatments. Measuring the absorbance at 260 nm, agarose gel electrophoresis, Bradford assay, and Tricine-sodium dodecyl sulfate gel electrophoresis of filtrates of treated cell suspensions revealed considerable release of DNA, proteins, and lipopolysaccharides compared to controls and pH 7.0 TSP treatments. Electron microscopic examination of TSP- or alkaline pH-treated cells showed disfigured cell surface topology and wrinkled appearance and showed evidence of a TSP concentration- and pH-dependent disruption of the cytoplasmic and outer membranes. These results demonstrate that TSP treatment permeabilizes and disrupts the cytoplasmic and outer membranes of serovar Enteritidis cells because of the alkaline pH, which in turn leads to release of intracellular contents and eventual cell death.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
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Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».