The Impact of Restaurant Delivery on Montreal’s Domestic Foodscapes, 1951-2009
Notice bibliographique
Résumé
The work reported in this paper is an outgrowth of my research on the evolution of restaurants in Montreal. It began initially as speculations about how the changing world of restaurants may have affected the domestic foodscape. Since 1951, Montreal has experienced considerable growth in the number of restaurants that serve the city. The growth has been accompanied by a significant increase in both the number and variety of establishments offering menus of an international flavour. Often called “ethnic restaurants,” the cause of their proliferation has been debated, but it is clear that the opportunity to experience the cuisines of the world in one locale allows for local foodways to be exposed to global influences. Should they find foods or menus from elsewhere more appealing or believe them to offer a healthier alternative to their current diet, Montrealers now enjoy greater variety in their restaurant eating experiences (Nash 2009: 9-16). The extent to which having what one scholar called the “the world on a plate” (Denker 2003) in the city’s restaurants translates into more mindful eating practices, either in the public realm or in the domestic foodscape, remains to be investigated. The relationship between dining in a public restaurant and eating in the privacy of the home might not initially be clear; nor might it be immediately obvious how changes in one of these two spheres would necessarily lead to changes in the other. On further reflection, however, I suggest three main reasons that would lead one to expect some connections between restaurants and the domestic foodscape. First, because many North Americans eat both inside and outside the home at different times during any given week, it would make sense
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,003 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,004 | 0,002 |
| Communication savante | 0,003 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,002 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,015 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».