Encapsulation of Brewers Yeast in Chitosan Coated Carrageenan Microspheres by Emulsification/Thermal Gelation
Notice bibliographique
Résumé
Brewers yeast was encapsulated in kappa-carrageenan microspheres using an emulsification-thermal gelation approach. Due to heat sensitivity of the yeast at temperatures in excess of 36 degrees C, mixtures of low and high gelation temperature carrageenans were tested to obtain a blend yielding a gelation temperature under 40 degrees C. A 20:80 dispersion of 2% carrageenan sol containing cells, in warm canola oil, produced microspheres upon cooling, with a mean diameter of 450 microm and narrow size dispersion (span of 1.2). Application of a chitosan membrane coat to minimize cell release, increased the mean microsphere diameter to 700 microm, due to the coat thickness and swelling of the microspheres. This diameter was designed so as to minimize mass transfer limitations. Batch fermentations were carried out in a 3 L reactor on a commercial wort medium. Cell loading was 10(7) cells mL(-1) microspheres, and cell "burst" release was observed upon inoculation into fresh medium, whether microspheres were coated or not. The kinetics of intra- and extracapsular cell growth were determined. Increased concentrations of extracapsular free cells could be accounted for by growth in the wort medium, and by ongoing release from the gel microspheres, whether coated or not. Cell release from chitosan-coated carrageenan microspheres was less than that from uncoated microspheres, likely due to retention by the membrane coat. Growth kinetics and alpha-amino nitrogen consumption of encapsulated yeast were higher than that of free cells, and differences in alcohol and ester profiles were also observed, likely due to modified metabolism of the encapsulated yeast.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».