Packing plant differences in meat quality for grain-fed veal
Notice bibliographique
Résumé
Campbell, C. P., Haley, J., Swanson, K. C. and Mandell, I. B. 2013. Packing plant differences in meat quality for grain-fed veal. Can. J. Anim. Sci. 93: 205–215. Packing plant differences in meat quality were investigated in grain-fed veal from three commercial packing plants and a university research facility. Postmortem chilling rates were investigated in three plants including facilities which encased carcass sides in a polyliner bag intended to reduce shrinkage during chilling. Packing plant differences (P ≤ 0.01) in chilling rates were not always accompanied by plant differences in sarcomere length for longissimus or semitendinosus muscles. Drip and cooking losses and shear force for longissimus varied (P≤0.04) across packing plant with lower (P≤0.02) values found in veal slaughtered at the university research facility vs. veal from commercial packing plants. A packing plant by postmortem ageing interaction (P<0.05) for shear force was due to differences in extent of postmortem tenderization with ageing across packing plants. While use of a polyliner to encase the carcass during chilling decreased (P<0.001) rate of chilling and carcass shrinkage, there was no effect (P>0.20) on drip loss, shear force, or cooking losses vs. carcasses chilled uncovered.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».