Active Packaging System Based on Ag/TiO<sub>2</sub> Nanocomposite Used for Extending the Shelf Life of Bread. Chemical and Microbiological Investigations
Pourquoi ce travail est dans la base
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Notice bibliographique
Résumé
This study was carried out to assess the shelf life and microbiological safety of wheat bread during storage in a packaging system made of Ag/TiO 2 nanocomposite (Ag/TiO 2 ‐P) in comparison with bread packed in high density polyethylene (HDP‐P) and bread not subject to packaging (CS). The Ag/TiO 2 nanocomposite was prepared by sol–gel procedure, and its morphostructural characterization was performed by X‐ray diffraction, Fourier transform infrared spectroscopy and transmission electron microscopy. The Ag/TiO 2 ‐P was prepared via inclusion of nanocomposite between the polyethylene layers to avoid bread–nanocomposite contact. Chemical and microbial stability of bread expressed in terms of total fat, protein, sugar, lipid hydroperoxides and yeasts, moulds, and Bacillus subtilis and Bacillus cereus counts, respectively, was monitored for 6 days. Experimental data indicate that Ag/TiO 2 ‐P considerably extends the shelf life and microbiological safety of bread in comparison with HDP‐P and CS. A possible mechanism involved in the preservation of the bread is hypothesized. Copyright © 2014 John Wiley & Sons, Ltd.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,003 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle