Polyphenol Oxidase in Pawpaw (Asimina triloba [L.] Dunal) Fruit Pulp from Different Varieties
Notice bibliographique
Résumé
Pawpaw (<em>Asimina triloba</em> L. Dunal) is a tree fruit from the tropical Annonaceae family. Pawpaw currently has very limited commercial production because of its high perishability. Polyphenol oxidase (PPO) is responsible for enzymatic browning in pawpaw pulp. The objective of this research is to characterize PPO extracted from different pawpaw varieties. With respect to PPO activity, six of the varieties (Taytwo, Rebecca’s Gold, NC-1, Overleese, Rappahannock, and Green River Belle) exhibited PPO activity that was statistically higher than Quaker’s Delight and Lynn’s Favorite. The other four varieties (SAA Zimmerman, Shenendoah, KSU-Atwood, IXL) exhibited PPO activity that was not significantly different from each other or Quaker’s Delight and Lynn’s Favorite, but were significantly lower than Taytwo, Rebecca’s Gold, and NC-1. Kinetic parameters (Vmax, Km) and their ratio can be used to relate enzyme velocity with substrate affinity. Varieties that exhibited a high ratio, i.e. a very active enzyme due to a high Vmax and/or a low Km, are Rebecca’s Gold, Taytwo, NC-1, and KSU-Atwood). The results presented indicate that certain varieties exhibit conditions that suggest PPO could have a lower inherent impact on tissue browning, especially Lynn’s Favorite, Green River Belle, IXL, SAA Zimmerman, and Overleese. On the other hand, certain varieties (Taytwo, Rebecca’s Gold, NC-1, and perhaps KSU Atwood) exhibit PPO activity, Vmax, and Km values that suggest inherently high PPO activity and thus increased potential for browning. Overall, understanding PPO activity may help to explain post-harvest discoloration of pawpaw pulp and aid the commercial selection of more shelf-stable varieties.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».