Impact of a Pilot Intervention to Improve Nutrition Knowledge and Cooking Confidence Among Low-Income Individuals
Notice bibliographique
Résumé
Poor dietary behaviors, limited food preparation skills, and low levels of self-efficacy toward preparing healthy meals have been indicated in low-income and food insecure populations. The purpose of this pilot intervention was to determine the effectiveness of a community cooking demonstration at increasing participants’ general nutrition knowledge and confidence to prepare healthy meals with limited resources. Data was analyzed from a convenience sample of 23 low-income adults associated with Head Start (n=8) or a local soup kitchen (n=15) in the Midwestern United States. Participants attended a one-hour presentation comprised of a cooking demonstration, taste testing, and basic education on the MyPlate food guide and food safety. Subjects completed a pre- and post-assessment to measure changes in cooking confidence and general food and nutrition knowledge. Results indicated that, although there were no significant improvements in participants’ confidence to prepare healthy meals (39.3±11.3 vs. 44.5±9.1; t=1.76, p=0.25), subjects experienced significant gains in knowledge related to the MyPlate food guide (1.2±0.5 vs. 1.8±0.8; t=2.82, p=0.01) and basic food safety (0.7±0.9 vs. 2.5±1.0; t=6.05, p<0.01). Further research is necessary to identify effective strategies for parlaying increased nutrition knowledge into improved self-efficacy and behavior change.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,008 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».