Relationship of Typical Core Temperatures After Hydrocooling on Retention of Different Quality Components in Sweet Cherry
Notice bibliographique
Résumé
The research was conducted to first determine the commercial reality in regards to effectiveness of hydrocooling of sweet cherries ( Prunus avium ) at commercial packing houses. Temperature data obtained from the commercial studies were then used as a guide to evaluate the effect of small differences (0.5, 3, and 5 °C) in sweet cherry core temperature on the quality retention of ‘Sweetheart’ sweet cherries over 6 weeks of storage to simulate container shipment. Sweet cherry core temperatures after in-line hydrocooling and at the time of packing were generally around 3 or 5 °C. Once palletized and placed in commercial cold rooms, the internal boxes of a pallet did not cool any further. Only when a pallet was exposed to direct airflow from cooling coils did the exterior boxes in an assembled pallet show any further reduction in core temperature of packed sweet cherries. Experiments to evaluate the differences in quality retention at close to ideal core temperature (0.5 °C) vs. at more typical 3 or 5 °C core temperatures demonstrated significant decline when the two higher temperatures were maintained over 6 weeks of storage. Sweet cherry firmness, titratable acidity, and stem removal force value declines in storage were significantly affected by these small differences in core temperature, showing the best retention at 0.5 °C. Stem browning increased significantly with 3 or 5 °C storage by 6 weeks of storage. Decay was also significantly increased with warmer temperatures, but the results were variable likely due to differences in fruit infection at the time of harvest. Soluble solids were unaffected by storage temperature, and weight loss and pitting severity were somewhat affected. These results support the need for post packing cooling of sweet cherries as the core temperatures achieved by in-line hydrocoolers during packing do not reduce temperatures sufficiently to ensure good quality retention over longer periods of time that are required for container shipping to export markets. Therefore, forced-air cooling is recommended to further reduce sweet cherry temperatures in the box, before shipping.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».