Binding Interactions of β-Conglycinin and Glycinin with Vitamin B<sub>12</sub>
Pourquoi ce travail est dans la base
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Notice bibliographique
Résumé
Vitamin B12 deficiency is a problem for many elderly people around the world that is caused by food-cobalamin malabsorption syndrome due to gastrointestinal problems. In this study, the molecular interactions of VB12 with two major soy protein fractions, β-conglycinin (7S) and glycinin (11S), were studied using fluorescence and far-UV circular dichroism spectroscopic techniques. The results show that the fluorescence of 7S and 11S was quenched by VB12 through binding-related quenching after correcting for the inner-filter effect. Both 7S and 11S had a good affinity to VB12 as indicated by their high binding constant 1.252 (±0.085) × 10(4) M(-1) for 7S and 0.952 (±0.04) × 10(4) M(-1) for 11S at 292 K, respectively. Such binding induced a more organized protein confirmation with increased β-sheet and β-turn structure components and a more folded tertiary structure. It is deduced that VB12 was bound in the interior of protein three-dimensional network mainly via hydrophobic interactions to form 7S-VB12 and 11S-VB12 complexes. The results suggest that soy protein has potential to be used as carrier of VB12.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle