Laminar Shear Effects on Crystalline Alignments and Nanostructure of a Triacylglycerol Crystal Network
Notice bibliographique
Résumé
The effects of laminar shear on crystalline orientation and the nanostructure of triglyceride crystal networks were quantified by using different microscopic techniques. Cocoa butter (CB) was crystallized in the presence and absence of an external shear field. Two different dynamic samples were crystallized under a shear rate of approximately 340s –1 by using a continuous Couette-type laminar shear crystallizer and by using a standard paddle mixer. To improve imaging resolution, liquid oil was removed from crystallized samples using isobutanol and aqueous solutions of different surfactants such as AOT, Teepol, and Fatsolve. Using cryogenic scanning electron microscopy (Cryo-SEM), oriented sheets of crystalline cocoa butter were observed in the sample obtained in the laminar shear crystallizer, while spherulitic structures were observed in the statically crystallized sample. The strong influence of the applied laminar shear on the nanoscale structure is demonstrated by characterization of CB platelet size using cryogenic transmission electron microscopy (Cryo-TEM). Shear crystallization caused a reduction in the platelets’ length from 2000 to 300 nm and width from 165 to 130 nm. The platelets’ thickness, obtained from Scherrer analysis of the 002 SAXS reflection, yielded a domain size of 54.8 nm for the specimen crystallized under laminar shear and 58.2 nm for the statically crystallized sample. This work demonstrates the large effects of shear during the crystallization process on the microstructure of polycrystalline materials.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».