Optimal Modified Atmosphere for Packaging and its Effects on Quality and Shelf-life of Pacific White Shrimp (<i>Litopenaeus vannamei</i>) under Controlled Freezing-point Storage at −0.8°C
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
The optimal initial gas composition (CO2, O2 and N2) and its effects on quality and shelf-life of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) under controlled freezing-point storage at −0.8°C was determined through microbial flora, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), exudates and sensory analyses. Pacific white shrimp under gas to product ratio of 3:1 and gas composition spanning the whole area from 0 to 100% based on a simplex centroid mixture design were analyzed after 2, 4 and 6 days of storage. Mesophilic and psychrotrophic bacteria counts, pH and TVB-N contents decreased and formation of exudates increased with increasing of CO2 levels, but odor and appearance scores decreased and mesophilic and psychrotrophic bacteria counts, pH and TVB-N contents increased in the shrimp with decreasing CO2 and increasing N2 concentration. Besides, low O2 levels could favor the odor of raw shrimp. Finally, The optimum gas composition for modified atmosphere packaged Pacific white shrimp under controlled freezing-point storage at −0.8°C was determined to be 75%CO2, 10%O2 and 15%N2, and it could give the most suitable formation of exudates and lowest TVB-N and inhibit the growth of microbial flora; and at the same time maintain high odor and appearance scores in packaged Pacific white shrimp, and the shelf-life was extended to 11 – 12 days, which would be obviously beneficial for the exploitation of quality control, shelf-life extension and development of active packaging on shrimps.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,006 | 0,004 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,002 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle