Optimal Modified Atmosphere for Packaging and its Effects on Quality and Shelf-life of Pacific White Shrimp (<i>Litopenaeus vannamei</i>) under Controlled Freezing-point Storage at −0.8°C
Notice bibliographique
Résumé
The optimal initial gas composition (CO 2 , O 2 and N 2 ) and its effects on quality and shelf-life of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) under controlled freezing-point storage at _ 0.8℃ was determined through microbial flora, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), exudates and sensory analyses.Pacific white shrimp under gas to product ratio of 3:1 and gas composition spanning the whole area from 0 to 100% based on a simplex centroid mixture design were analyzed after 2, 4 and 6 days of storage.Mesophilic and psychrotrophic bacteria counts, pH and TVB-N contents decreased and formation of exudates increased with increasing of CO 2 levels, but odor and appearance scores decreased and mesophilic and psychrotrophic bacteria counts, pH and TVB-N contents increased in the shrimp with decreasing CO 2 and increasing N 2 concentration.Besides, low O 2 levels could favor the odor of raw shrimp.Finally, The optimum gas composition for modified atmosphere packaged Pacific white shrimp under controlled freezing-point storage at _ 0.8℃ was determined to be 75%CO 2 , 10%O 2 and 15%N 2 , and it could give the most suitable formation of exudates and lowest TVB-N and inhibit the growth of microbial flora; and at the same time maintain high odor and appearance scores in packaged Pacific white shrimp, and the shelf-life was extended to 11 _ 12 days, which would be obviously beneficial for the exploitation of quality control, shelf-life extension and development of active packaging on shrimps.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».