Vitamin A Stability in Salt Triple Fortified with Iodine, Iron, and Vitamin A
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Notice bibliographique
Résumé
BACKGROUND: Dietary micronutrient deficiencies, which lead to diseases such as iodine deficiency disorders, iron-deficiency anemia, and vitamin A deficiency, are serious public health problems in the developing world. Fortifying salt with iodine, iron, and vitamin A is an attractive approach to simultaneously reduce the deficiencies of these three micronutrients in the diet. OBJECTIVE: To explore the technical feasibility of producing triple-fortified salt fortified with iodine, iron, and vitamin A that would be stable under the climatic conditions of developing countries (i.e., high temperature and high humidity). METHODS: Triple-fortified salt was obtained by granulation and encapsulation of commercially produced vitamin A products, iodine, and iron compounds. Vitamin A retention was determined in the presence of five iron and two iodine compounds, in different combinations, under three different storage conditions. The influence of commercial stabilization techniques for the vitamin A palmitate source used (spray-dried or dissolved in oil), and the type of binder used for granulation on vitamin A retention in triple-fortified salt was studied. The influence of temperature, humidity, and chemical interactions on vitamin A stability in triple-fortified salt was also investigated. RESULTS: The most stable formulation retained 77.73% of vitamin A after 2 months of storage at 40 degrees C, 60% relative humidity, and 95% under ambient conditions. CONCLUSIONS: The results indicate that the production of a stable triple-fortified salt is technically feasible.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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