Salt-Extraction of Proteins from Pinctada martensii and Analysis on the Products of Maillard Reaction
Notice bibliographique
Résumé
The ingredient composition and antioxidant activity of Maillard reaction products of Pinctada martensii protein were studied in order to provide theoretical basis for the application of P.martensii in food additives and antioxidants,and provide a new approach for the comprehensive utilization of P.martensii.The P.martensii protein was extracted by salt formulation;and the effects of extraction conditions including material to liquid ratio,concentration of NaCl solution,extraction temperature,and extraction time on extraction yield were investigated.The optimum extraction conditions were ensured ad NaCl solution concentration at 0.75 mol / L,extraction temperature at 35 ℃,extraction time for 80 min and material to liquid ratio at 1∶20(m / V,g∶mL).The favor compounds of Maillard reaction products were analyzed by GC-MS.The results showed that the main flavor substances included alcohols,esters,ketones,aldehydes,carboxylic acids and heterocyclic etc..And the oxidation resistance ability of Maillard reaction product of salt-extracted P.martensii protein was strong,thus could be used as safe natural antioxidants.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».