Effects of Pine Nut Oil Extracted by Different Methods and Microwave Heating on Quality of Oil
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Notice bibliographique
Résumé
Lipids oxidation is a major cause of quality deterioration in foods. To monitor the pine nuts oil extracted by different methods during microwave heating,physico-chemical properties and fatty acid composition of pine nut oil extracted by the aqueous enzymatic and the solvent methods were analyzed. Results showed that the two methods of extraction of pine nut oil quality were different. The aqueous enzymatic pine nuts acid value and phospholipid content were lower than those of solvent pine nut oil,while the peroxide value was higher than those of solvent pine nut oil. Extraction methods on the pine nut oil fatty acid composition was not significant,and effects of microwave heating on the quality of pine nut oil had not been reported. We also studied the effect of certain power( 700W),heating time( 1,3,5 and 7 min) on pine nut oil of the two methods quality to evaluate the security of the pine nut oil by microwave heating. Microwave heating induced severe quality and composition losses,mainly above 3 min of microwave heating,regardless the sample tested,so long time heating should be avoided in the microwave heating process of pine nut oil.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle