Gluten weight in ancient and modern wheat and the reactivity of epitopes towards R5 and G12 monoclonal antibodies
Notice bibliographique
Résumé
Summary Differences in the level of coeliac‐active gluten epitopes in wheat might have some significance for individuals reporting noncoeliac gluten sensitivity. The aim of this study was to compare the reactivity of epitopes towards ELISA R5 and G12 monoclonal antibodies in ancient (emmer; Khorasan wheat; spelt) and modern wheat (common bread wheat; durum), and to check whether the bread‐making process leads to the degradation of epitopes. Data from ELISA R5 and G12 did not match gluten dry weight in wheat. Bread dough fermentation and extensive baking did not change the reactivity of coeliac‐active epitopes towards monoclonal antibodies. Compared to hexaploid bread‐type wheat (spelt; common bread wheat), ancient and modern pasta‐type tetraploid wheat (emmer; Khorasan; durum) had less epitopes reactive towards ELISA R5 and G12 and might be preferable for wheat‐sensitive individuals looking for food with reduced coeliac‐active epitopes.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,002 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».