The Two Faces of <i>Lactobacillus kunkeei</i>: Wine Spoilage Agent and Bee Probiotic
Notice bibliographique
Résumé
<h3>Summary</h3> <h3>Importance:</h3> <i>Lactobacillus kunkeei,</i> also known as the “ferocious lactobacilli”, causes fermentation arrest during wine production<sup>1</sup>. <i>L. kunkeei</i> co-evolved with honeybees and is an important probiotic for bee and hive health<sup>2</sup>. In the bee ecosystem, <i>L. kunkeei</i> is one of a suite of lactic acid bacteria that protect the bee and hive from pathogens as well as aid in preservation of sugar-rich hive resources. The protection of sugar-rich resources probably uses similar mechanisms to those inhibiting yeast during grape juice fermentation. <h3>Key Observations:</h3> The probiotic role of <i>L. kunkeei</i> Unique aspects of <i>L. kunkeei</i> metabolism enabling rapid growth in grape juice Proposed mechanisms of inhibition of yeast fermentation by <i>L. kunkeei</i> The environmental incentive for [<i>GAR</i><sup>+</sup>] prion induction by yeast in the presence of <i>L kunkeei</i> and fermentation arrest <h3>Impact and Significance:</h3> The essential role of <i>L. kunkeei</i> in prevention of bee colony collapse disorder limits the options available to winemakers for control of this pervasive spoilage agent. <i>L. kunkeei</i> can be controlled by sulfur dioxide (SO<sub>2</sub>) addition<sup>3</sup>. However, although this organism is sensitive to SO<sub>2</sub>, our data suggest that other microbes present in juice at the same time may reduce the effective concentration of SO<sub>2</sub>, thereby enabling growth of <i>L. kunkeei</i>. Clues from the mechanism of arrest of fermentation may help explain the role of <i>L. kunkeei</i> in bee health.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».