Microbiological quality and handling practices of ice served in selected downtown Toronto food premises
Notice bibliographique
Résumé
Consumable ice presents a potential hazard due to microbiological contamination. To investigate the microbiological quality and handling practices of ice served in selected food premises in downtown Toronto, Ontario, 64 ice samples were collected from 40 food establishments. The ice samples were tested for the presence/absence of total coliforms and Escherichia coli. Five samples (7.8%) tested positive for total coliforms, all of which were sampled from the customer service areas. None of the ice samples tested positive for E. coli. A visual inspection was carried out to determine general ice handling practices in the food premises sampled. Of the 40 premises sampled, 14 (35%) had dirty ice holding/storage equipment, 13 (32.5%) had inappropriately stored scoops, and 6 (15%) had visible biofilm on the ice machines. In 15 (37.5%) premises, the ice was uncovered when not in use and 4 (10%) premises had food safety violations relating to the inability to protect food from contamination. The presence of total coliforms and the lack of proper ice handling practices among several food premises suggest that consumable ice served in downtown Toronto food premises may present a potential hazard.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».