Stability of Sorgum, Peanut Blende (Spb) Food Supplement under Ambient Conditions for Treatment of Moderate Acute Malnutrition in Children 6-59 Months
Notice bibliographique
Résumé
Shelf life is the recommended maximum time for which the defined quality of specified characteristics of the goods or products remains acceptable under expected (or specified) conditions of handling, storage and distribution and or display. Stability assessment of a local food supplement consisting of a premix of milled sorghum, ground nut paste, honey and cow ghee (SPB) was conducted from November 2014to January 2015. The study investigate the length of stay of SPB at ambient conditions with desirable sensory quality attributes of taste, color and texture. This was a cross sectional study design with a sensory evaluation questionnaire using a 5-point hedonic scale. Control sample was labeled as (A) and experimental (B). Sample A was freshly prepared once every week while sample B was kept constant. 24 participants with similar demographic characteristics were randomly selected to evaluated the sensory attributes of the porridges made from each sample. Only the investigator was aware of the treatment given to the participants. Sensory scores for all attributes were greater than four on a five-point hedonic scale. There were no significant differences (P>0.05) in all the five attributes between the two samples in the first 5 weeks of evaluation. A significant difference was observed in color during the week 9 (P<0.02), aroma in week 6 (P < 0.01) and taste in week 7 (P< 0.01). There was no significant difference in the texture of the samples throughout the time of the study. Taste and aroma recorded the lowest scores at 3.0 and 3.7 respectively after 9 weeks. Texture did not change during study time. Honey has anti-microbial properties and its inclusion improves water-binding capacity which prolong shelf life. The length of stay of SPB at room temperature with desirable sensory quality attributes of taste, color and texture was 8 weeks. This storage time could further be increased by use of antioxidants.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».