Food on the Edge: The future of food is a sustainable future
Notice bibliographique
Résumé
This article is a review of “Food on the Edge (FOTE)”, a symposium which ran in Galway, Ireland in October 2015 on the theme of “the future of food”. The aim of FOTE is to create a benchmark for best practice, in terms of food, its culture, and the people who produce it. According to the Symposium's founder and organiser, J. P. McMahon, “chefs everywhere have a responsibility to be the avant-garde of food education, whether in the context of fine-dining or street food”. The focus of FOTE seemed more on fine dining than street food, however, from a cursory glance at the panel, three-quarters of whom had been awarded Michelin stars at some time, and one quarter of whom currently feature in the 2015 world's top 100 restaurants. Only five of the speakers were women, the majority being white males. There was a real international flavour to this gathering, however, with representatives of 17 different countries speaking. This article provides an overview of the 39 presentations where the key themes emerging include sustainability, education, creativity, the need to know about your history, the links between chefs and producers, food and health, family dining, and the shortage of chefs.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,003 | 0,008 |
| Communication savante | 0,010 | 0,011 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,004 |
| Intégrité de la recherche | 0,004 | 0,005 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,009 | 0,002 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».