Nutritional Quality and Functional Properties of Baobab (Adansonia digitata) Pulp from Tanzania
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Notice bibliographique
Résumé
Baobab (Adansonia digitata L.) is a majestic tree associated with human habitation in some of the semi-arid regions of Africa and establishes an enormous economic and nutritional importance to the rural residential districts. The fruit pulp is considered to be of high nutritional significance; particularly vitamin C and calcium, also possess antioxidant functions as well as high dietary fiber content. Although it is a potential fruit for improving local diets and livelihoods,this fruit is underutilized and its potential not yet fully acknowledged. This work was contracted with the aim of defining the nutritional quality and functional properties of baobab pulp harvested from some selected parts of Tanzania.Results indicated that the pulp from the three locations had moisture content which ranged between 9.16% to 10.30%, fat 0.46%-1.98%, ash 4.75%-5.21%, fiber 5.91%-9.65%, protein 3.23%-3.53%, carbohydrate 80.49%-85.19, vitamin C 169.74mg/100g-231.57mg/100g, beta-carotene 2.16 mg/100g-3.19mg/100g.Fructose 0.56±0.15-0.81±0.17g/100g, glucose 0.77±0.26-0.87±0.31g/100g and sucrose 0.75±0.25-0.84±0.29g/100g. The substantial differences (p≤ 0.05) between locations were observed in fat, crude fiber, carbohydrates, and fructose. Vitamin C, beta-carotene, protein, ash, moisture, sucrose and glucose showed no significance difference (p≤ 0.05) among locations. The functional properties included emulsification, foaming and gelling properties which ranged between 37.9-45.15%, 1.85-6.57% and 11-12% respectively and were significantly different (p≤ 0.05) among locations. The results show that baobab pulp has a good content of nutrients and functional properties which can be useful in food industries.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle