Notice bibliographique
Résumé
Lactic acid pre-treatment was examined to enhance the antimicrobial action of electron (e-) beam irradiation of beef trim. Meat samples were inoculated with Escherichia coli O157:H7, non-O157 VTEC E. coli or Salmonella cocktails and treated with 5% lactic acid at 55 °C. Samples were packaged aerobically or vacuum-packed, kept at 4 °C and treated with 1 kGy e-beam energy. Frozen samples were treated with 1, 3 or 7 kGy and stored at -20 °C for ≤ 5 d. Lactic acid enhanced the antimicrobial action of 1 kGy e-beam treatment against Salmonella by causing an additional <1.8 log CFU/g reduction. One kGy treatment of refrigerated samples reduced VTEC E. coli viability by 4.5 log CFU/g, and while lactic acid did not improve the reduction, after freezing additive effects were found. After 3 kGy irradiation, Salmonella was reduced by 2 and 4 log CFU/g in the irradiated and lactic acid plus irradiated samples, respectively. Lactic acid pre-treatment was of limited value with 1 kGy treatment for improving control of toxigenic E. coli in fresh beef trim, however, it would be useful with low dose irradiation for controlling both VTEC E. coli and Salmonella in frozen product.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».