0705 Effect of milk protein composition on in vivo gastric digestion of a model infant formula
Notice bibliographique
Résumé
The objective of this work was to determine the effect of protein composition and, in particular, the presence of whey proteins or b-casein, on the digestion behavior of a model infant formula. An in vivo piglet model was used, as this is an established model for human infants' digestion. Three formulas optimized for piglets were prepared with the same concentration of protein and same caloric content. One formula contained only whey proteins (WP) and two others contained a casein-to-WP ratio of 40:60 but differed in the amount of β-cas. To obtain modified protein ratios, microfiltration (using polyethersulfone membrane with 80 KDa of molecular weight cut-off) was conducted on skimmed milk at either 7 or 22°C. Retentates and permeates were combined with additional whey protein and other ingredients, and after heating, the formulas were used to feed 24 piglets. The piglets were housed and fed from age 3 to 21 d, and animal behavior and health conditions were investigated. The study was performed in two blocks, sacrificing the animals after 60 and 120 min from the last meal. Gastric digesta samples were collected and studied for physicochemical properties. The tests were performed on fresh samples in less than 10 min after euthanizing. There were no differences in the properties of the curd, within a treatment, between the two blocks. All curds showed a shear-thinning behavior, with a significantly higher viscosity and a higher modulus for curds obtained from casein/WP formula, compared with the curds from WP formula. Confocal microscopy showed structures with larger voids in WP digestates, compared with those from cas/WP formula, which showed a higher density throughout the matrix. Despite differences in physicochemical properties, a pH range of 4.4 to 5.8 was measured for the gastric contents, with no significant difference observed between diets or with time of digestion. There were also clear differences in animal growth between treatments. Casein/WP formulas were shown to improve growth performance, with approximately 50% higher average daily growth and increased feed efficiency, compared with the WP formula. The results bring significant advances to our understanding of the importance of different protein ratios on the digestion of dairy matrices.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».