Variability in DPA and Calcium Content in the Spores of Clostridium Species
Notice bibliographique
Résumé
Spores of a number of clostridial species, and their resistance to thermal treatment is a major concern for the food industry. Spore resistance to wet heat is related to the level of spore hydration, which is inversely correlated with the content of calcium and dipicolinic acid (DPA) in the spore core. It is widely believed that the accumulation of DPA and calcium in the spore core is a fundamental component of the sporulation process for all endospore forming species. We have noticed heterogeneity in the heat resistance capacity and overall DPA/calcium content among the spores of several species belonging to Clostridium sensu stricto group: two C. acetobutylicum strains (DSM 792 and 1731), two C. beijerinckii strains (DSM 791 and NCIMB 8052), and a C. collagenovorans strain (DSM 3089). A C. beijerinckii strain (DSM 791) and a C. acetobutylicum strain (DSM 792) display low Ca and DPA levels. In addition, these two species, with the lowest average Ca/DPA content amongst the strains considered, also exhibit minimal heat resistance. There appears to be no correlation between the Ca/DPA content and the phylogenetic distribution of the C. acetobutylicum and C. beijerinckii species based either on the 16S rRNA or the spoVA gene. This finding suggests that a subset of Clostridium sensu stricto species produce spores with low resistance to wet heat. Additionally, analysis of individual spores using STEM-EDS and STXM revealed that DPA and calcium levels can also vary amongst individual spores in a single spore population.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».