Structure, composition and functional properties of storage proteins extracted from bambara groundnut (<i>Vigna subterranea</i>) landraces
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Bambara groundnut is a protein‐rich traditional legume. In this study, storage proteins were isolated from three bambara landraces. Bambara protein revealed four major protein bands: one broad band at 55 kDa, two medium bands at 62 kDa and 80 kDa and a high molecular weight (HMW) protein at 141 kDa. The vicilin (7S) subunits with molecular weight of 55 kDa and 62 kDa were major fractions in bambara storage proteins. Bambara proteins showed two endothermic peaks ranging from 64 to 69 °C and 76 to 90 °C, respectively. Bambara protein isolates had well‐defined tertiary and secondary structures, respectively, at pH 3.0, and this well‐defined structure decreased slightly at higher pH values. The isolates revealed a strong secondary structure dominated by α‐helical conformation. Foaming capacities of bambara proteins were dependent on pH with maximum percentage FC observed at pH 3.0, while the emulsion activity increased with increasing pH for all the isolates. Vicilin (7S) fraction seems to be the major storage protein fraction of bambara. Bambara proteins could serve as excellent ingredients for the formulation of food foams and emulsions.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».