Viability of Probiotic Bacteria during Refrigerated Storage of Commercial Probiotic Fermented Dairy Products Marketed In Jordan
Notice bibliographique
Résumé
Objectives: The study aimed to measure the viability of probiotic bacteria in different probiotic fermented dairy products marketed in Jordan during their shelf lives. Methods: Ten products which were all known commercial probiotic fermented dairy drinks were purchased from main market stores at 0 day of processing, and kept under 4oC for the assigned time intervals (1, 7, 14 day). These products included 7 stirred yogurt Activia, Activia low-fat, Actimel, Baladna, Acti-Yogho, Moffedo, and Vital, and 2 set yogurt (Activia - apricot and peach, Activia light – strawberry) and one stirred yogurt (Activia- stirred). Samples were tested for probiotic count at those intervals in an unopened refrigerated bottles. Sensory evaluation using hedonic scale was carried out on the above products in an unopened package at the same indicated intervals. Morphology of probiotic bacteria in commercial products was also confirmed microscopically.Results: The results of the viability of probiotic counts in log10 remaining above 7 log until the end of shelf life (14 d) except for four products including Moffedo, vital, Activia set yogurt light – strawberry, and Activia (stirred yogurt) which decreased to 3.4, 4.9, 5.0, and 5.0 respectively at the end storage period. The pH for all products until the end of the study were between 4.1- 4.5. The best average of all sensory characteristics using hedonic scale (8.3) was for Actimel, whereas the lowest (7.1) was for both Moffedo and Activia set yogurt- Apricot and peach.Conclusion: The counts of probiotic bacteria in fermented dairy products is not always above the therapeutic dose of 6.0 log cfu/g, which urge governmental authorities to establish a standard related to these products.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».