Effects of glutinous and nonglutinous sorghums on <i>Saccharomyces cerevisiae</i> fermentation for Chinese liquor making
Notice bibliographique
Résumé
Summary This work investigated the effect of sorghum, including Chinese glutinous (S1 and S2) and nonglutinous (S3 and S4), Canadian nonglutinous cultivars (S5 and S6), on fermentation of Saccharomyces cerevisiae MT and FJ , the representative strains for Chinese liquor fermentation with glutinous and nonglutinous sorghums as materials, respectively. S. cerevisiae MT and FJ exhibited a longer stationary phase in glutinous and nonglutinous cultivars, respectively. Fat and tannin contents in sorghums were, respectively, negatively related with ethanol and esters production by both MT and FJ . FJ produced the most amount of flavour compounds in nonglutinous cultivars, while MT showed no preference on sorghum cultivars, as it produced most flavour compounds in both S1 and S3. Moreover, sorghums showed different characteristics on flavour production. The nonglutinous cultivars S3 and S4 were correlated with most of the acids, aromatic compounds and terpenoids, while S5 and S6 were correlated with most of the esters.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».