830 Milk fatty acids: Emerging perspectives
Notice bibliographique
Résumé
Nutritional quality is an important determinant of consumer food choices due to the growing awareness of the association between diet and health. Milk fatty acid composition is a major component of the nutritive value of dairy products, in addition of being associated with both their physical and organoleptic properties. The fatty acid profile of milk can be significantly altered through feeding of cows, offering the flexibility to respond to consumer demands and public health recommendations. Strong evidence suggests that specific intermediates of ruminal biohydrogenation of PUFA inhibit the growth of different human cancer cell lines, slow the development of tumors, affect lipoprotein metabolism and immune function, and enhance lean body mass in animal models. Consequently, several studies have investigated the potential to alter distribution and concentration in milk fat of different isomers of ruminal biohydrogenation, such as conjugated dienes and trans octadecenoic acids. Also, because milk fat is a common component of the human diet, its enrichment with n-3 PUFA provides the opportunity to increase intake of these essential fatty acids by the general population. However, dietary PUFA are extensively metabolized in the rumen. Protecting fatty acids represents a major challenge in formulating feed supplements that will enhance the postruminal supply of n-3 PUFA. Feeding fatty acids as Ca salts has been proposed as a way to provide such protection. Recent work in our laboratory has demonstrated that n-3 PUFA included in large particles of Ca salts are physically protected against ruminal biohydrogenation, which increases the efficiency of their transfer from diet to milk fat. Furthermore, dairy products are the main source of branched-chain fatty acids (BCFA) in the human diet. These fatty acids are synthesized by ruminal microorganisms and are essential components of their lipid membranes. For humans, health benefits such as prevention of necrotizing enterocolitis, symptom attenuation of some neurological diseases, or anticarcinogenic properties have been associated with these bioactive molecules. A series of experiments carried out in our laboratory provided more insight into the effect of different physiological and nutritional factors on milk BCFA composition in dairy cows. These trials showed that milk fat concentrations of BCFA are affected by lactation stage as well as forage type, level of concentrate, and dietary lipid supplementation. In conclusion, milk fat contributes to human health in many important ways. Nutrition and management of dairy cows offers the possibility to adjust milk fatty acid composition as our knowledge of individual and combined health effects of numerous milk fatty acids develop.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,003 | 0,003 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,003 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,010 | 0,004 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».