Pulsed vacuum drying of wolfberry: Effects of infrared radiation heating and electronic panel contact heating methods on drying kinetics, color profile, and volatile compounds
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Notice bibliographique
Résumé
The drying kinetics and quality attributes of wolfberry were investigated under pulsed vacuum drying based on two different heating ways of far-infrared radiation (PVD-FIR) and electronic panel contact (PVD-EPC) heating. They were operated at different drying values of heating panel temperatures (60, 65, and 70°C) with 15 and 2 min as the constant vacuum pressure and atmospheric pressure duration, respectively. Drying time for wolfberry dried by PVD-FIR was lower by 17–19% compared with that by PVD-EPC at the same drying temperature. The effective moisture diffusivity (Deff) determined by Weibull distribution model ranged from 3.72 × 10−10 to 6.59 × 10−10 m2/s and 3.34 × 10−10 to 6.88 × 10−10 m2/s for PVD-FIR and PVD-EPC, respectively. The drying activation energy was 54.30 and 68.59 kJ/mol for the samples dried by PVD-FIR and PVD-EPC, respectively. The color parameters L*, a*, and b* of wolfberry dried by PVD-FIR were higher than those dried by PVD-EPC. The product dried by PVD-FIR contained more vivid luster compared to that dried by PVD-EPC. The contents of aldehydes, esters, phenols, and the heterocyclic compound in PVD-FIR sample were higher than those in PVD-EPC samples. Additionally, the alcohols, ketones, and acid contents in PVD-FIR sample were lower than those in PVD-EPC sample. In summary, PVD-FIR is more suitable for wolfberry drying as it enhances drying rate and product’s quality compared with PVD-EPC.
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Prédiction distillée sur la base complète
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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