Influence of Maltodextrin on Physicochemical Characteristics of Lyophilized Mangaba Pulp
Notice bibliographique
Résumé
The use of lyophilization has increased because of the quality attributes exhibited by dehydrated products, which can be directly consumed or added in formulations of high nutritional value. The objective of this study was to obtain mangaba powder through the lyophilization of the formulations F1 - 0%, F2 - 10%, F3 - 20% and F4 - 30%, chosen based on the percentage of the carrier agent, for the characterization of its water content, titratable acidity, pH and color, represented by the parameters luminosity (L*), intensity of red (+a*) and intensity of yellow (+b*). The results showed that the addition of maltodextrin positively altered the characteristics of the product, favoring a reduction in the parameters of acidity (5.36 to 1.5), pH (3.71 to 4.13), water activity (0.230 to 0.075) and moisture (11.44 to 1.16), as well as an increase in luminosity L*, which varied from 52.16 to 72.5, and reduction in the chromaticity a* and b*, showing results that express a lower intensity of red and yellow colors, approaching zero for a* and b*, respectively, and also that the production of mangaba powder can be a viable alternative for its industrialization and a choice for the development of the crop with generation of employment and income to farmers.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».