Physicochemical Properties of Gariss from Two Production Sites under Two Management Systems: A Comparative Study
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Notice bibliographique
Résumé
The objective of the present study was to elucidate the differences between physicochemical properties of gariss samples procured from two different production sites in two different management systems (i.e. traditional system Kordofan site and semi-intensive system Khartoum site). The effect of the season in which gariss samples collected was studied. Gariss samples from the two production sites were collected in different season, namely summer, autumn and winter. Means of the physicochemical properties of gariss collected in autumn (Kordofan), summer (Khartoum), and winter (Khartoum and Kordofan) were determined, and then the age of gariss was documented when the samples were collected. The period of camel milk fermentation was the age of gariss which was reported by the persons responsible for gariss production. Four different ages of gariss were registered (5-8hrs, 12hrs, 48hrs and more than 48hrs). Each fermentation time (age of gariss) was analyzed for the physicochemical properties. Gariss prepared from different locations and in different seasons in Kordofan and Khartoum production sites were significantly (P≤0.05) different for most of the physicochemical properties examined. This could be explained by the different nutritional sources or different physiological status that may affect their milk and consequently gariss. The various age of gariss showed various trends in the physicochemical properties investigated. Keywords: physiochemical properties, fermented camel milk, semi-intensive system, traditional system and comparative study
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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