The land of seven moles: Mexican culinary nationalism in an age of multiculturalism
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Notice bibliographique
Résumé
Mole, a complex sauce of chiles and spices often served with turkey, has long been considered Mexico's national dish, but as a symbol of culinary nationalism, its meanings have changed significantly over time. This article uses mole to examine elite and popular expressions of culinary nationalism that accompanied the rise of neoliberal multiculturalism in the 1990s. In particular, it considers the shift away from the city of Puebla's singular mole poblano, which was adopted in the 1920s as a symbol of indigenismo, a somewhat misleadingly named program of ethnic assimilation that sought to create a unified, mestizo (mixed-race) nation, and toward the contemporary celebration of multicultural diversity among indigenous cuisines and populations in the state of Oaxaca, which has become known as the "Land of Seven Moles."
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle