Comparison of the nutritional value and fatty acid composition of milk from four South American camelid species
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Notice bibliographique
Résumé
The nutritional value, whey protein, and the fatty acid (FA) composition of milk from four South American camelids (SAC) (vicuna, Vicugna vicugna (Molina, 1782); alpaca, Vicugna pacos (Linnaeus, 1758); guanaco, Lama guanicoe (Müller, 1776); llama, Lama glama (Linnaeus, 1758)) were evaluated and compared with milk from old-world camelids. Samples were collected from healthy animals from the northwest (llama, alpaca, and vicuna) and Patagonia (guanaco) areas of Argentina. Gross composition of milk from SAC showed a higher protein, lactose, and lipid content than camel milk. Serum albumin and α-lactalbumin were the dominant whey proteins, followed by immunoglobulin G (IgG). The FA profile showed from 4:0 to 24:0 FA, with a high level of conjugated fatty acid (CLA; 1.05–1.64 g/100 g of FAME) and its precursor, vaccenic acid. Desaturase activity of C16 and CLA was quite similar between species but was significantly different for C14. Camelid milk showed a lower atherogenicity index than ruminant milk. This is the first time that a comparative study involving four species of SAC was carried out to contribute to the general knowledge of the physiology of new-world camelids. Their milk was determined to be of high nutritional quality, allowing it to be considered an alternative food item for humans in the semi-arid region of South America.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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