Prediction of Mathematical Models of the Drying Kinetics and Physicochemical Quality of the Chili Pepper
Notice bibliographique
Résumé
The present work had as objective to determine the kinetics of drying of the chili pepper, to adjust different mathematical models to the experimental values as a function of the water content and to characterize the same in it’s in natura form and after the drying in the temperatures of 60, 70 and 80 °C. The samples were weighted periodically until reaching the equilibrium. The mathematical models of Wang and Singh, Henderson and Pabis, Newton, Page and Thompson were adjusted to the experimental data. The best adjustment was determined in relation to the highest values of the coefficient of determination (R2) and Mean Square Deviation (MSD). The obtained results showed that the drying of the pepper is influenced by the temperature of the drying air. It is concluded that the model of Henderson and Pabis was the one that best fit to the experimental data. The increase of the drying temperature promoted a reduction in the time required for the peppers to reach the moisture of the hygroscopic balance. The parameters of acidity, lipids and proteins remained close at the different drying temperatures used, however higher when compared to the samples in natura. It can be noticed that ashes and vitamin C have suffered considerable decrease as the temperature increased, as a result of the chemical transformations that occurred in the peppers due to heat exposure and loss of moisture.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».