Despite higher n‐6 PUFAs, butter remains a reliable source of saturated fats across the world
Notice bibliographique
Résumé
Recent epidemiological data and updated meta‐analyses indicates that the saturated fat from sources like butter is not harmful in appropriate quantities. However, anecdotal evidence suggests that commercial farming, with increased incorporation of linoleic acid [LA, an n‐6 polyunsaturated fatty acid (PUFA)] containing oilseeds in animal feeds enhances LA and depletes saturated fatty acids (SFA) in animal food sources like butter. However, concrete evidence is lacking. We hypothesized that across the world, n‐6 PUFA content in butter would be inversely proportional to SFA content and directly proportional to country‐wide n‐6 PUFA rich oilseed production rates. We analyzed fatty acid compositions of commercial table butter from 7 countries (USA, Canada, Japan, Australia, India, France and the Netherlands) via gas chromatography. A locally sourced butter from a grass‐fed cow was used as a reference. Rates of oilseed production in those countries were collected from the FAOStat 2012 database. Unsurprisingly, all commercial butter contained higher n‐6 and lower beneficial n‐3 PUFA than grass‐fed butter, except in Dutch butter where both were high. However, contrary to our hypothesis, LA content of butter was not reflective of oilseed production rates across countries. Moreover, instead of depleting SFA, LA levels were directly proportional to SFA in butter, with the highest present in Canadian butter. As, the increase of LA in commercial butter compared to our grass fed sample was only 1.17% of total fatty acids, we conclude that the issue of higher n‐6 PUFAs is minor and butter continues to be a reliable source of SFA (72–73% of all fatty acids) across the world. Support or Funding Information Dairy Farmers of Canada
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,005 | 0,007 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,004 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,003 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,002 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,006 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».