The productivity, quality and bread-making properties of organically and conventionally grown winter rye
Notice bibliographique
Résumé
Rye in combination with wheat is the major bread grain in northern Europe.Consuming rye whole grain products provides a rich source of dietary fibre as well as several bioactive compounds with potentially positive health implications.Due to limited research data concerning rye growing under different cultivation systems, there is also a lack of information on the influence of these systems on the quality properties of rye breads.The goal of the research was to compare the responses of rye to the conditions of organic and conventional management.The analysed properties included grain yield and quality, followed by the quality properties of whole grain flour, and ending with those of the end-product.Baking tests were carried out by using sourdough fermentation, and the pasting behaviours of rye flours were assessed using the Brabender Viscograph.Rye was grown on a sandy loam Albic Stagnic Luvisol (LVab-st) in a five-year crop rotation.Red clover was ploughed into the soil as green manure before rye sowing.For the organic treatment, no agrichemicals were used.For the conventional treatment, mineral fertilizers (N 83 P 30 K 75 kg ha -1 in total) and herbicides were applied.The results of this seven-year experiment showed that the grain yield by the organic treatment was 64% of that obtained by the conventional treatment.For the conventional treatment, the protein content was significantly (P < 0.05) higher than for the organic treatment.An inverse correlation (r = -0.596)was determined between protein and starch contents of rye whole grain flour.Although several differences occurred in the flour properties and fluctuations in the viscograms for the organic and conventional treatments, no significant differences in the properties of breads were established between the treatments.Consequently, the breads baked by using whole grain flour derived from organically and conventionally cultivated rye were practically of the same quality.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».