Extraction, Bioactivity, and Stability of Wheat Bran Alkylresorcinols
Notice bibliographique
Résumé
Whole grain intake may be linked to a lowered risk of chronic diseases and such positive effects might be attributed to phenolic lipids, alkylresorcinols (ARs), found in cereal bran.This study aimed to characterize ARs in wheat bran (WB), investigate the influence of environmental factors on AR composition, measure AR bioactivity including antioxidant activity (AA) and investigate AR stability during baking.Moreover, the prebiotic potential of WB-soluble dietary fibre (SDF) was explored using yogurt models.Specific objectives were achieved by the following projects.The effects of cultivar, and region on the ARs content in 24 wheat cultivars grown in Ontario were studied, by GC-MS and their AA were evaluated.TPC (3.0 to 58.0 mg FAE/g), DPPH (5 to 68%), ORAC (6.0 to 94.0 µmol TE/g) and ARs (21.0 to 1522.0 μg/g) of WB extracts were significantly affected by location and cultivar (P < 0.05).The stability of WB-ARs was studied using different bread formulations.Bread ARs (1.1 to 82.9 mg/100 g) were heat stable during baking at 255 °C for 12 min.A positive correlation was observed between TPC and ORAC (R 2 = 0.90).Two extraction methods were used to compare the AR contents of WB.The % ARs per extract using acetone versus SC-CO 2 extraction of both WB samples studied were in the range of 10.9% -15.6% and 5.1% -6.6%, respectively.The prebiotic potential of WB-SDF to enhance lactic acid bacteria (LAB) survival in yogurt models was explored.Total DF (53%) was counted as a sum of SDF (6%) and IDF (47%).HPLC analysis of DF fractions treated with alkaline hydrolysis showed that IDF (84.2%) had a higher phenolic acid (PA) content than SDF (15.8%).There was a significant difference in total bacterial count (9.1 log CFU/mL), pH (4.8) and TTA iii (1.4%) in yogurt samples containing 4% WB compared to controls during the four week cold storage period (4 °C).These results could lead to practical applications of WB-ARs and SDF in the functional foods and nutraceutical industry.Furthermore, increased WB utilization will reduce Agri-Food leftovers, thus improving environmental sustainability.honored to be her first graduate student in her academic career in 2009.From the day I met her, she has always been encouraging, enthusiastic, and hardworking about her research.Her passion for science, teaching and research
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».