Interaction between β-lactoglobulin and structurally different heteroexopolysaccharides investigated by solution scattering and analytical ultracentrifugation study
Notice bibliographique
Résumé
Knowledge on molecular structure of exopolysaccharides (EPSs) and their roles in the associative interactions with proteins is essential to understand the relationship between their structure, physical and rheological properties. Despite their importance, no detailed molecular characterization of bacterial EPSs and their associative interactions with proteins have been reported up to now. By combining X-ray solutionscattering (SAXS), dynamic light scattering (DLS) and analytical ultracentrifugation (AUC) in conjunction with scattering modeling, we have characterized four different heteroexopolysaccharides (HePS-1–HePS-4) from lactic acid bacteria (LAB) and their interactions with β-lactoglobulin. We have previously shown that these HePSs exhibited a compact conformation in solution. Here, SAXS data for HePSs (HePS-1–HePS-4) complexes with β-lactoglobulin showed that β-lactoglobulin aggregated strongly with these HePSs. β-lactoglobulin exists as a dimer at pH 4 in the absence of HePSs. When mixed with HePSs, SAXS analysis showed that β-lactoglobulin formed large aggregates. DLS also showed formation of large aggregates of β-lactoglobulin with HePSs, thus validating SAXS data. Turbidity and AUC data indicated that both soluble and insoluble BLG–HePSs complexes were formed. This study provides new insights into the role of molecular structures in associative interactions between HePSs and BLG which has relevance for various industrial applications.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».