Sugar Profile of Syrups from Malted and Unmalted Rice of Different Varieties
Notice bibliographique
Résumé
Rice syrup was produced from ten varieties of locally available rice in Nigeria. Flours of malted and unmalted rice from different varieties were treated with a combination of starch hydrolyzing enzymes (Amyloglucosidase, Bacterial α-amylase and Fungal α-amylase); and the starch hydrolysates were either filtered and/or centrifuged at the end of hydrolysis. The resulting rice syrup was evaluated for sugar compositions (maltose, glucose, maltotriose, sucrose, raffinose and stachyose) using HPLC. The results showed that syrups from malted rice had significantly higher (p<0.05) maltose and maltotriose concentration than syrups from unmalted rice. The resultant syrup is a ‘High Maltose Syrup’ since maltose was found to be the predominant sugar in the rice syrup with concentration of above 50% especially for malted samples. Rice syrup can be widely applied as a potential raw material in beverage and confectionery industries as well as a good adjunct for brewing since the sugar profile of the rice syrup was similar to that of barley wort.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».