Tried, Tested, but not Proved: The Home Cook Book and the Development of a Canadian Culinary Identity
Notice bibliographique
Résumé
This article considers the creation, publication, and reception history of The Home Cook Book, Canada’s first community and fundraising cookbook. Published initially in Toronto in 1877 as a fundraiser for the Hospital for Sick Children, the text of the work was heavily derived from a volume of the same name issued in Chicago several years earlier. Comparison of the text of the 1877 Toronto edition with the earlier Chicago text proves many of its recipes were not Canadian in origin. As a result, the work offers a clear demonstration of how American food preferences and cooking practices came to permeate Canadian cuisine. Although its affiliation with the hospital quickly faded away, the Canadian version of The Home Cook Book remained continuously in print for fifty-two years, its content undergoing only very modest changes across that half century. We locate The Home Cook Book as a hybrid of two genres: the commercial domestic manual and the community cookbook. Our analysis combines Lynne Ireland’s and Elizabeth Driver’s frameworks for interpreting historic cookbooks as a method for understanding the impact of The Home Cook Book. With those frameworks in view, our study examines the origins of this cookbook, with particular emphasis on the influences on its content, design and development, and its publication history and reception. In particular, we focus attention on the selection and attribution of the recipes in their geographic and historical contexts, the bibliographical evidence associated with the original source text from which the cookbook derives, and the textual variations that appeared in its later iterations. In addition, the larger impact of The Home Cook Book is considered through a review of selected Canadian community cookbooks that appeared in its wake.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,004 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,003 |
| Études des sciences et des technologies | 0,036 | 0,032 |
| Communication savante | 0,013 | 0,004 |
| Science ouverte | 0,002 | 0,005 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,006 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».