Evaluation of the Sensory and Economic Indices of Sarotherodon galilaeus Snack Treated with Ocimum gratissimum , Vernonia amygdalina and Mixture of Both Ocimum gratissimum and Vernonia amygdalina Extracts
Notice bibliographique
Résumé
This study was conducted to evaluate the sensory and economic indices of Sarotherodon galilaeus snack treated with extract of Ocimum gratissimum , Vernonia amygdalina , and mixture of both Ocimum gratissimum and Vernonia amygdalina extracts and untreated snack to determine its acceptability and economic viability. Twelve samples of the fish were procured from fish mongers at the fishermen’s landing site at Ode Ekiti, Gbonyin Local Government Area, Ekiti State, Nigeria. At the laboratory, the fish were cleaned, sorted, weighed, and filleted. Crude extracts of O. gratissimum and V . amygdalina were obtained by squeezing thoroughly washed plant into separate bowls. Fillets were cut into pieces and staked on sterilized palm frond stick, dipped into crude extract/brine and spiced. Spiced stakes were cooked-dried in a smouldering fire. Sensory evaluation of the snack was done using a taste panel guided with a questionnaire containing scores of attributes under study. Economic analysis was cried out based on cost, total revenue, gross margin, profitability/loss, net profit and benefit-cost ratio. Mean weight of fish sample and percent fillet yield were 451.75 ± 120.70 g and 33.29 ± 1.90 g respectively. Mean processing yields were 98.7 ± 2.96 g and 33.7 ± 2.18 g before and after cook drying. Organoleptic assessment of the snack samples showed that all the snacks were acceptable with snack treated with O. gratissimum having the highest score (4.22 ± 0.91). Economic evaluation of the snack production showed that total cost, total revenue, gross margin, profitability/loss, net profit and benefit-cost ratio were ₦8,808.825, ₦11,430, ₦2,679.655, ₦2,621.175, ₦2,679.655, ₦2,621.175 and 0.298 respectively. Thus indicating that investment cost for the snack is relatively low with high returns. The acceptability of the snack along with its low production cost implied that production of the snack could contribute to income and employment generation as well as a means to enhance fish production through value addition. The production of the snack is recommended as a veritable approach to self-employment and poverty alleviation especially rural/riverine communities.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».