Rapid and Reliable Qualitative Methods for Identification of Iron Fortificants in Wheat Flour (P13-015-19)
Notice bibliographique
Résumé
Fortification is a common strategy to reduce the prevalence of iron deficiency anemia (IDA). Currently, manufacturers are able to fortify wheat flour with cheaper iron compounds with lower bioavailability, leading to less of an impact on IDA. Therefore, a method is needed for government agencies to monitor the type of iron added to flour. The objective was to develop a quick and simple method to qualitatively determine iron compounds commonly used for fortifying wheat flour. Unfortified wheat flour was fortified with 40 ppm using these salts: ferric pyrophosphate (FePP), ferrous sulfate (FeSO4), ferrous citrate (FeC), ferrous fumarate (FeF), and sodium iron EDTA (NaFeEDTA), except for electrolytic iron (EFe) where 60 ppm was added. Iron salts were identified based on their magnetic property, solubility in water or acid, and oxidation state. EFe was identified by passing a magnet through the flour. Ferrous and ferric salts were identified using potassium thiocyanate (KSCN) in 3 N hydrochloric acid (HCl) with and without hydrogen peroxide (H2O2). Ferric salts (NaFeDTA and FePP) were identified using Ferrozine and ascorbic acid. Poor solubility of FeF in weak acid with KSCN was used to differentiate it from FeSO4 and FeC. Acidity testing with phenolphthalein and sodium hydroxide (NaOH) further differentiated FeC from FeSO4. Flour samples were tested in triplicates and blinded samples were tested independently. EFe from flour was visible on the magnet. In addition to producing red specks with KSCN, NaFeEDTA in water produced strong color with Ferrozine and ascorbic acid, unlike FePP. Using KSCN and H2O2, FeF did not produce pink color with 0.1 N HCl, unlike FeSO4 and FeC. Acidity testing differentiated FeSO4 and FeC; FeSO4 produced pink color with less NaOH than FeC. Blinded flour samples were independently and correctly identified to confirm the validity of the methods. These quick, inexpensive, and reliable qualitative methods will be useful for agencies to identify the type of iron added to flour to monitor the quality of iron fortification strategies. Supported by Nutrition International through a grant from Global Affairs Canada.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».