Indigenous Subarctic Food Systems in Transition: Amino Acid Composition (Including Tryptophan) in Wild-Harvested and Processed Meats
Notice bibliographique
Résumé
Indigenous people of northern Canada traditionally lived a nomadic lifestyle subsisting on wild game and fish for thousands of years. With colonization came an increasing dependence on imported processed foods. This dietary change has often been reported to be one of the factors leading to Indigenous health and wellbeing disparities worldwide. We determined the amino acid (AA) profile including tryptophan (Trp) of wild meats (game and fish) and processed meats found in the traditional and modern diets of Indigenous subarctic communities in Canada. Trp is a limited essential AA necessary for synthesis of serotonin (5-HT), an important neurotransmitter and homeostatic regulator. The dietary ratio of Trp relative to other large neutral AAs (LNAA) can alter Trp transport and 5-HT synthesis in the brain. We determined AA composition of wild meats and processed meats using standardized NaOH and HCl hydrolysis for Trp and other AAs, respectively, followed by ultraperformance liquid chromatography. A Principal Components Analysis revealed that overall AA composition is significantly different between wild and processed meats. (M)ANOVA showed significantly higher protein in wild meats (wet weight, ww). Trp was significantly lower in processed meat samples (n=15; 0.18g/100g ± 0.02 ww) compared to wild meat samples (n=25; 0.24g/100g ± 0.06 ww). The proportion of Trp:LNAA and Trp in sample protein were not significantly different between wild (1:21-1:27, 0.92-1.27 g/100g protein) and processed (1:20-1:24, 1.03-1.27 g/100g protein) meats. Within wild meats, AA composition is significantly different between fish and waterfowl, fish and moose, and moose and goose. (M)ANOVA results indicate significantly higher protein in goose compared to moose and fish and in moose compared to fish. We compared our Trp findings to previous analyses and discuss the substantial gap in human nutritional studies of Trp.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».