Using common viticultural practices to modulate the rotundone and 3-isobutyl-2-methoxypyrazine composition of Vitis vinifera L. cv. Fer N red wines from a temperate climate wine region with very cool nights
Notice bibliographique
Résumé
Aim: Rotundone and 3-isobutyl-2-methoxypyrazine (IBMP) are two potent aroma compounds responsible for pepper and bell pepper notes in red wines, respectively. The aim of the study was to modulate, through common viticultural practices, the volatile composition in these two molecules of Fer red wines from a temperate climate wine region with very cool nights, located in the southwest of France.Methods and results: Three viticultural practices (leaf removal 10 days after berry set, removal of lateral shoots, and delayed harvest 7 days after the control) were investigated in 2015 and in 2016. Rotundone concentrations up to 69 ng/L were found in experimental wines. IBMP concentrations were below perception level in wines from 2016 and below detection level in wines from 2015, a vintage with particularly hot climatic conditions between berry set and bunch closure. Delayed harvest induced an increase in rotundone concentration while leaf removal and the removal of lateral shoots had no significant impact on rotundone concentration. Delayed harvest and the removal of lateral shoots were the most efficient practices to decrease IBMP in wines. The three techniques made it possible to increase the odour activity values (OAV) ratio of OAV rotundone to OAV IBMP, with the greatest impact observed for delayed harvest.Conclusion: According to our results, delayed harvest appears to be the best practice to modulate the volatile composition of Fer wines toward an increase in the OAV rotundone to OAV IBMP ratio.Significance and impact of the study: Our results may assist local grape growers to modulate the volatile composition of their wines.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».