The effects of the LIPEX finishing diet regimen on pork quality, fatty acid profile, palatability, and color stability12
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The objective of this study was to determine the effects of the LIPEX finishing diet regimen on pork chop n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) content and fresh meat quality. Twenty-eight finishing pigs (PIC 359 × F1 Hermitage/NGT; initial BW 81.5 ± 2.55 kg) were subjected to a 49-d feeding trial. Treatments consisted of a 2 × 2 factorial design with Sex (n = 14 barrows and gilts each) and Diet as main effects. Dietary treatments consisted of a 2-phase standard finishing diet regimen or a 2-phase LIPEX finishing diet regimen (EXL Milling, Lloydminster, SK, Canada). The LIPEX diet regimen added the EXL LIPEX.FA369 additive during phase 1 and the EXL LIPEX.FA369 and XFE Omega-3 Finishing Touch during phase 2. Five-days postmortem, whole boneless pork loins were transported to the Kansas State University Meats Laboratory, aged 14 d, and halved immediately behind the spinalis dorsi. After blooming for 30 min, chops were evaluated for Japanese color score and National Pork Producers Council (NPPC) color and marbling scores. A 2.54-cm chop was taken immediately anterior to the loin cut and was used for fatty acid and proximate composition analyses. Four 2.54-cm chops were cut from the posterior portion of the loin and were utilized for a 7-d simulated retail display analyses, Warner-Bratzler shear force (WBSF), and trained sensory panel. There were no Sex × Diet interactions for all variables measured in the study (P > 0.10). The LIPEX finishing regimen increased chop C18:3n-3, C20:5, and C22:5, which decreased the n-6:n-3 ratio (P < 0.01). There were no Diet effects on pH, Japanese and NPPC color and marbling scores, and proximate composition (P > 0.23). Diet did not affect cook loss, WBSF, and trained sensory panel scores (P > 0.012). There were no 2- or 3-way interactions between Diet, Sex, and Day, or Diet and Sex main effects for L*a* values, surface oxy- and metmyoglobin percentages, or visual panel chop redness and surface discoloration scores (P > 0.14). Feeding the LIPEX finishing diet regimen increased chop n-3 PUFA content without negatively impacting fresh chop palatability or color stability.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».