Post-Harvest Quality of cv. Markies Potatoes Submited to Mechancial Damages
Notice bibliographique
Résumé
Mechanical damage and storage conditions may alter carbohydrate metabolism and oxidative enzyme activity, causing darkening and impairing the use of tubers in pre-fried potato processing industry. The objective of this study was to evaluate the enzymatic changes and carbohydrate metabolism of ‘Markies’ potato tubers subjected to mechanical damage and exposed to high temperatures before processing. The tubers were stored for 4 months at 8 °C, and further divided into treatment with impact and abrasion damage; and control treatment, in which the tubers were not damaged. Afterwards, they were stored at 28 °C room temperature, evaluated for loss of accumulated fresh mass (FML); total soluble sugar (TSS), reducing sugar (RS) and non-reducing sugar (NRS); color after frying and activity of polyphenoloxidase (PPO) and peroxidase (POD) at 0, 12, 24, 36 and 48 h after placed at room temperature. The mechanical damages incremented FML, RS, PPO and TSS, NRS and POD up to 35.6, 34, and 22 h, respectively. Regardless of the occurrence of mechanical damage and the period of evaluation, the sticks showed a light color after frying and were classified in category 2. The increase in the evaluation time led to the rise in FML and the PPO activity. It is concluded that the mechanical damages increase the FML and cause darkening of the tips of the sticks after frying, however this variety still display qualities that are suitable for industrial processing.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».