An exploration of the effects of low-pressure plasma discharge on the physico-chemical properties of chia (Salvia hispanica L.) flour
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Notice bibliographique
Résumé
<p>This work explores the preliminary feasibility of employing low-pressure cold plasma technology for the modification of the properties of chia flour. Chia flour was exposed to low-pressure plasma in the air for 5 min, 10 min, and 15 min, at two different power levels (40 W and 60 W). The oils extracted from untreated and treated chia flour were exhaustively characterized for fatty acid composition, nutritional value, and rancidity indices using thermal calorimetric methods (DSC/TGA). The results indicated a significant change in the color of flour with an increase in lightness. Infrared and ultraviolet spectroscopy indicated changes in the tocopherol groups of the oil extracted from plasma-treated chia flour. However, the oil extracted from plasma-treated chia flour revealed a loss of conjugated dienes and the formation of trans-fatty acids as seen in conventional hydrogenation of edible oils. DSC and TGA results revealed better oxidative stability of low-pressure plasma-treated oils than in control, which was linked to a relative increase of MUFA in the former.</p>
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle