Surface microbiology of the electronic menu in all-you-can-eat sushi restaurants in Toronto, Ontario
Notice bibliographique
Résumé
The use of electronic menus within the food industry is rapidly expanding. Currently, the role of electronic menus as a vehicle for pathogens has not been explored within the restaurant setting. This preliminary study was conducted to assess the hygienic cleanliness of electronic menus and identify if their use in all-you-can-eat (AYCE) sushi restaurants may pose a public health hazard. Five AYCE sushi restaurants in Toronto, Ontario, with electronic menus were randomly selected and were visited twice by the researcher and a public health inspector. A total of 30 electronic menus were sampled using 3M hydrated sponges with buffered peptone water broth and tested for E. coli and total coliforms. All electronic menus tested negative for E. coli although four electronic menus showed presence of total coliforms. The findings from this study suggest the current use of tablets as electronic menus in AYCE sushi restaurants may be less threatening to the safety of the public than previously thought. However, it is important for restaurants to be aware of the potential for electronic menus to serve as a fomite, and proper sanitation procedures should be monitored and enforced to maintain cleanliness.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».