Heavy metal content and microbiological quality of <I>Yaji<I> (complex spice mixture) sold within Kano metropolis
Notice bibliographique
Résumé
In recent years, food biosafety has been a priority, as such a study was carried out on the microbiological and heavy metal contents of yaji; a complex spice mixture sold within Kano metropolis. A total of nine yaji samples were purchased randomly in several retail stores within Kano metropolis and compared with 3 samples prepared in the laboratory. The result of the analysis showed that the total aerobic mesophilic count, fungal count and coliform count ranged from 3.35×106 - >3.00×107cfu/g, <1.00×103 – 9.60×106cfu/g, and 3.6 - >1100MPN/g respectively. Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, Enterobacter and Klebsiella species were the bacteria isolated while Fusarium, Rhizopus and Aspergillus species were the fungi isolated from the samples. The counts obtained were higher than the maximum acceptable levels provided by the ISO and FAO. The ranges of the concentration of heavy metals in dry weight were; lead 0.001 – 0.003, nickel 0.001 - 0.005, copper 0.002 - 0.020, zinc 0.105 – 0.223, iron 0.004 – 0.009 g/Kg. The levels of metals found in the samples were within the standard limits approved by WHO. This study showed that the samples were not contaminated with the studied heavy metals but were found to harbor microorganisms, which can pose serious health hazard to consumers. It is therefore recommended that strict hygienic measures should be taken during yaji preparation since the laboratory prepared yaji were less contaminated. Public enlightenment on the dangers of heavy metals consumption should be provided as continuous/routine consumption may result to the bioaccumulation of harmful metals in the body. Key words: Microbiological, heavy metal, spice, yaji, Kano.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».