Novel Cocoa Butter Equivalent from Microalgal Butters
Notice bibliographique
Résumé
Abstract An acetone solvent fractionation procedure was used to obtain two algal butter fractions, an algal stearin containing high amounts of 1,3‐stearoyl‐2‐oleoyl‐glycerol (SOS), and an algal mid‐fraction containing high amounts of 1,3‐dipalmitoyl‐2‐oleoyl‐glycerol (POP), and 1‐palmitoyl‐2‐oleoyl, 3‐stearoyl‐glycerol (POS). Algal stearin and algal mid‐fraction were blended (1:9 w/w) to yield a potential cocoa butter equivalent (CBE). The amount of POP, POS, and SOS, in algal CBE was 15.8%, 32.0%, and 24.6%, respectively, compared to 15.4%, 38.8%, and 27.7% in Cocoa butter (CB). However, a higher amount of POO and SOO in the algal CBE caused a lower solid fat content at all temperatures compared to CB. This study demonstrates the potential for producing a new algal CBE using solvent fractionation and blending techniques that can be used in chocolate and other confectionery products.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».