<i>In vitro</i>gastrointestinal digestibility of phytosterol oleogels: influence of self-assembled microstructures on emulsification efficiency and lipase activity
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
The objective of this study was to investigate the influence of self-assembled microstructure on lipid digestibility in phytosterol (γ-oryzanol and β-sitosterol) oleogels. Different molar ratios of γ-oryzanol and β-sitosterol yielded a variety of crystal morphologies; the resulting gels were tested for their lipid emulsification efficiency, release rate of free fatty acids (FFAs) during lipolysis, and their effect on lipase behavior. Results indicated that oleogels were harder to emulsify when compared to oil samples. The emulsification efficiencly was affected by both the gel strength and crystal morphology of the self-assembled structures within phytosterol oleogels. In oil emulsions, intestinal digestion resulted in more extensive lipid droplet coalescence with increased particle size when compared to oleogel emulsions. The FFA release rate suggested that the extent of lipid digestion was correlated to the emulsification efficiency. The interfacial binding of lipase indicated that the amount of lipase adsorption was positively correlated to the interface area created during the emulsification process. Finally, isothermal titration calorimetry results indicated that self-assembled structures within these oleogels physically obstructed the interaction between lipase and lipid. Ultimately, this led to lower reaction rate during gastrointestinal digestion. Collectively, these results may have important implications in designing oleogel systems with controlled lipid digestibility as well as controlling the bioavailability of delivered lipid-soluble bioactive compounds.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle